石蜂糖概念
石蜂糖古称石蜜，源于唐朝西南地区，由甘蔗榨汁混合蜂蜜加其他珍贵食材，经十八道古法工序熬制成蜂窝状的石蜂糖。然后经过制粒工艺，最终生产成黄豆颗粒大小的调味食糖。
石蜂糖有多种配方，常见的有两大配方：燕窝伴侣，石蜂糖中加入罗汉果、菊花；炖品伴侣，石蜂糖中加入桂花、雪梨；
石蜂糖，现产自云南、广西等西南地区。其中产自云南的石蜂糖又以配方正宗、原料优质、碱性健康、营养丰富、融化迅速、糖块蓬松的优点享誉世界！
石蜂糖适用范围
石蜂糖比起白砂糖、黄冰糖、红糖等糖类，具有配方正宗、原料优质、碱性健康、营养丰富、融化迅速、糖块蓬松的六大特点。是甜羹（燕窝、雪蛤、桃胶等），饮料（咖啡、果汁、茶品等），甜品（糕点、果冻、冰淇淋等），糖水（红豆、芝麻糊、龟苓膏等）的调味首选。
石蜂糖的起源、发展和升级
自唐朝时期云南就有石蜂糖的原型所在，古称“石蜜”。因其稀有珍贵，当地人贡奉给达官贵人所用，后又朝奉予宫内，成为高端食材专用调味糖，常配以燕窝调配食用。其制作工艺得到很好的传承和发展。改革开放后，沿海地区经济快速发展，人们物质生活水平不断的提高，燕窝流入寻常百姓家中，石蜂糖配燕窝的食用习惯也流传下来，后被用到鱼胶、雪蛤、海参的滋补品中。
现今云南石蜂糖在不断的升级和改造中，正往专业化、产业化方向发展。
1.石蜂糖古称“石蜜”，源于中国汉代
石蜂糖源于中国，古称石蜜，汉代《本经》早有记载“石蜜，味甘，平，主心腹邪气，气诸惊痫，安五脏，诸不足，益气补中，止痛”。
三国时期曹丕和孙权的来往中，就曾经赠送吴王“石蜜五斛”，和文马、白鼲子裘等并列。同一时期在蜀地（今云贵川一带），当地烹饪菜肴时味道寡淡，“故蜀人作食，喜着石蜜，以助味也”。
晋朝《南中八郡志》说明了石蜜是由甘蔗榨汁熬制而成：“交阯有甘蔗，围数寸，长丈馀，颇似竹。断而食之，甚甘，笮取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜”。
古代的石蜜制作技术其较为简单，《凉州异物志》中所说：“石蜜…实乃甘蔗汁煎而曝之谓之石蜜”，而过后的几千年，石蜂糖流传至云南并得到发展和升级。
2.石蜂糖在云南得以兴盛
唐代《新修本草》更是详细的描绘了石蜜的外型：“石蜜出益州，榨甘蔗汁煎作，可作饼块，黄白色。蜀地、西戎、江东并有。”
石蜂糖演变于云南的“石蜜”，其熬制技术得到不断的提升和发展，20世纪后，中国改革开放带动经济飞速发展，沿海一带开启养生进补热潮。石蜂糖作为燕窝伴侣打入市场，并依靠外观珍奇、融化迅速、口感清甜这三大优点受到中国消费者的认可。
云南糖匠重启制糖秘方，对2000年的石蜜熬制技术进行取其精华弃其糟粕，对石蜂糖进行迭代升级，研制出两大配；
燕窝伴侣石蜂糖,采用富含营养的云南原料:云南临沧高山甘蔗、大理百花蜂蜜（含量≥5%）、滇菊（含量≥3%）、峨山罗汉果（含量≥2%），研制出了专配燕窝的石蜂糖；
炖品伴侣石蜂糖,同样采用云南本土特色珍贵食材，云南临沧高山甘蔗、大理百花蜂蜜（含量≥5%）、蒙自山桂花（含量≥3%）、巍山红雪梨（含量≥2%），研制出专配炖品的石蜂糖；
其次，云南糖匠传承十八道古法工艺熬制石蜂糖：砍蔗、采蜜、榨汁、开泡、撇泡、挤泡、沉降、蒸发、赶水、煮糖、滤蜜、添料、摇瓢、发酵、酿碱、制孔、烘干、切块、成型。整个生产过程纯物理方法制造，不添加任何化学添加剂等，熬制出的石蜂糖：糖体孔状密集、颜色金黄、糖块蓬松，吃起来蔗香浓郁、口感细滑、甜而不腻。
再者，云南石蜂糖营养成分显著，经第三方检测机构得知，云南石蜂糖中的铁、钙含量明显高于其他产地石蜂糖，且PH值稳定在7.0-7.5显弱碱性，优于偏酸性的石蜂糖。
3.云南石蜂糖流传国外，粗放式发展
明朝著名航海家郑和是云南晋宁人，他七下西洋时将中国特产传播到沿途各地，其中就有郑和家乡特产石蜜。曾随郑和远航的巩珍在《西洋番国志》记载：“下西洋去的内官合用盐、酱、茶、酒、油、烛、蜜、醋等件，照人数依例关支”，文中所提的蜜便是石蜜。南下西洋的途中经过了越南、泰国、缅甸、印度尼西亚岛国等地，石蜜流传到各地，其中留存时间最长的当属马来西亚。
当时的马六甲（今马来西亚）人民只食用糖棕生产的棕榈糖，当他们品尝到郑和带来的石蜜后如获珍宝，深深的被这种清香甘甜的进口食品所吸引。之后马来大量进口中国云南出产的石蜜，供马来贵族在调味高端食材，如燕窝时食用。
1411年，马来国王拜里米苏拉率450多人随郑和入贡明朝，学习中国文化和各种产品生产技术，其中就包含石蜜制造技术。之后的几百年，马来当地人根据自己的生活习惯对石蜂糖进行粗放式生产加工。
现今马来石蜂糖多以小作坊生产为主，无食品安全管理体系，生产的石蜂糖存在配料含量低、细菌超标易变质、杂质多口味差等问题。在当地只是农村乡镇使用的土糖，不能搭配燕窝炖品。
在工艺上马来西亚石蜂糖都是小作坊式的生产，没有严格传承十八道古法工艺制作，均由当地农户直接用白砂糖加色素熬制，糖块颜色暗淡无色，口感涩腻，无营养价值！
早期，广东商家不了解产品质量，还会进口马来石蜂糖，消费者食用反馈质量极差，并且出现大量食品安全问题被查处。现在马来西亚石蜂糖已经被市场淘汰，市场上主要流通和盛行的石蜂糖仅剩云南石蜂糖！
石蜂糖形状的升级
石蜂糖经过市场的洗涤和消费者的不断反馈，其形状也从原来的块状慢慢的发展成幼圆的颗粒状。石蜂糖作为调味首选糖，已经深入消费者内心，受到消费者喜爱。块状石蜂糖，含量大、不易保存和携带、大块使用受限。据此云南糖匠紧跟市场需求，站在消费者需求点上，将大块石蜂糖，经过细心研磨，生产出幼细装的小袋石蜂糖。便捷的颗粒小袋石蜂糖干净卫生、独立包装随处可用、密封不回潮、指定含量、用量可控制的特点，成为了燕窝和炖品的绝妙搭配，让石蜂糖使用更加人性化。
1.颗粒石蜂糖方便便携
颗粒状石蜂糖，通过细心加工研磨，颗粒呈幼细状，炖煮燕窝时颗粒更易融化入味，营养也更能充分融入燕窝，是燕窝绝妙的搭档。更被广泛的用于，其他用糖场景。
精小且实用一直是现代人生活的习惯，颗粒状石蜂糖小小一袋可以带到任何场所。疲劳的工作过后，一杯咖啡，一袋碱蜂糖，一个温馨优雅的下午，退却了工作的疲劳。
夏季炎热的午后，白开水总感觉平淡无味，小小一袋碱蜂糖泡水，口感清甜，还能清润肝肺。小袋碱蜂糖告诉了你，生活不止白开水，还是得加点碱蜂糖。
周末闲暇之余，在厨房做一杯美味的甜品时，大块碱蜂糖难以分割，精致小袋更便于做各种甜食。一盘滋润营养的红烧肉，小小一袋碱蜂糖，点缀了它的精致。
2.密封小袋不回潮更卫生
传统正宗的大袋石蜂糖，其含量较大，日常在家使用，一般一次用量最多两到三颗。当密封袋被打开后，很多空气潮湿的地区，回潮速度会很快，所以大袋子使用量较低的情况下，不便于保存，而且空气进入对于石蜂糖的卫生也是有影响的。云南糖匠，根据消费者的使用习惯和便于消费者使用后保存，所以将石蜂糖经过专业的碎化，包装成小袋这样更有利于，石蜂糖的储存和保证产品的卫生健康。而对于使用大袋石蜂糖的消费者，小编建议一次用后，将其包装密封。
3.小袋石蜂糖用量可控
很多喜欢吃石蜂糖甜羹的消费者，在做甜品的时候甚是疑惑。放一大颗传统的石蜂糖，太过甜腻。想自己敲碎，却很难切割，量的使用实在是难于把控。考虑到消费者的这个问题后，云南糖匠马上对其进行优化升级。在保证原来配料的基础上，将石蜂糖碎化，包装成适中的小袋，这样既可以方便的保存，也能够让消费者对石蜂糖的使用量进行精确的控制。
石蜂糖营养功效
1.石蜂糖的营养成分
正宗石蜂糖，经科学检测分析具有丰富的营养成分：含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，还有延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等，有机酸及维生素B1、B2、B6、C等。另外，每100克的石蜂糖含钙45毫克，是黄冰糖的3倍；含铁5毫克，为黄冰糖的3倍；含钠100毫克，是黄冰糖的40倍，还含有锌、钾、磷等微量元素。
2.石蜂糖的功效作用
石蜂糖源于石蜜，《本经》中早有记载：石蜜，味甘、平，主心腹邪气、诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛。
云南燕窝石蜂糖不断的升级和优化，经十八道传统古法工艺熬制，经过专业中医师临床验证，云南所产石蜂糖具备了丰富的营养功效：补中益气，和胃润肺，止咳化痰、滋阴降火、清血解毒等。
在石蜂糖原有营养功效下，不同配方的石蜂糖功效也会有所差异化：
1. 燕窝伴侣石蜂糖功效
燕窝石蜂糖源于甘蔗混合蜂蜜后加入了菊花、罗汉果，其对应辅料又具有不同的效果：
菊花具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用；
罗汉果具有生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。
2. 炖品伴侣石蜂糖功效
甘蔗榨汁混合蜂蜜，后加入了桂花、雪梨，其对应原料具有不同的功效：
桂花具有暖肺化饮，散寒气，止疼痛之效；
雪梨具有保护肝脏、增进食欲、清热解毒之效；
云南石蜂糖的独特之处就在于其经过科学的发配和研制，研制出了两种不同的功效的配方，燕窝石蜂糖更偏向于滋阴益颜，所以更适合高滋补的燕窝；而炖品伴侣石蜂糖，其核心为润肺、增食欲、清热解毒，所以更适合一般的滋补炖品。
3. 石蜂糖显弱碱性，更健康
云南石蜂糖的PH值稳定在7.0-7.5显弱碱性。我们在食用云南弱碱性石蜂糖时，不会产生过量的有机酸和草酸钙，有效避免胃病、咽喉炎、肾结石的发生；相比白砂糖冰糖，石蜂糖能降低对牙齿和口腔、肠胃的危害。同时作为调味食糖，对食材营养元素起到保护作用。
石蜂糖优劣
石蜂糖的配方和产地众多，每个工厂生产的石蜂糖质量参差不齐，鉴别石蜂糖的优劣主要看以下三点：
1. 产地正宗源于云南
石蜂糖发源地云南，自古是产糖大省，具备了产业化制糖的优势，云南地处南北回归线之间，其光照充足，降水充沛，孕育了优质的甘蔗原材料，而且得天独厚的气候，让其孕育了蜂蜜、菊花、罗汉果等优质配料，而优质原料的先天优势让这块土地酝酿出了石蜂糖，加上产糖产业链发达，技术精进造出的石蜂糖地道而正宗。（多年的生产工艺）
2.正宗石蜂糖三大核心配料≥10%
石蜂糖（燕窝伴侣）三大核心配料：蜂蜜、菊花、罗汉果；石蜂糖（炖品伴侣）三大核心配料：蜂蜜、雪梨、桂花。
石蜂糖的核心配方除了能提升口感，增加营养外，更重要的是有这三大核心的石蜂糖才有补中益气，和胃润肺，止咳化痰，滋阴降火，清血解毒的功效，缺少任何一味配料都不是正宗的石蜂糖。
还需注意的是，市场上有些劣质的石蜂糖，为了节省成本只加一点配料，核心配料含量不到10%；如同橙汁一样，纯正的橙汁果汁含量就很高，而不纯正的含量就很低。而市场上的一些残次的石蜂糖，为了打营销概念只是在配料中加入蜂蜜、菊花、罗汉果，具体含量不得而知，而正宗的燕窝石蜂糖蜂蜜、菊花、罗汉果的含量≥10%，炖品石蜂糖中的蜂蜜、桂花、雪梨含量≥10%，其口感和自然功效也会更好！
3.PH值7.5±0.5
石蜂糖的初始理念，从制作开始就是专为燕窝量身定做，而作为燕窝的黄金伴侣，一方面不仅仅是能增加燕窝的营养，另一方面好的石蜂糖，是为了不稀释燕窝的营养。{调换顺序} 现在常见的食糖中白砂糖、黄冰糖、黑糖等糖，属于酸性的食糖，如果用他们来搭配燕窝，燕窝的核心成分蛋白质将会被酸性水解一部分，碱性石蜂糖的出现就解决了这一问题，PH值＜7.0的食糖均为酸性食糖，而优质的石蜂糖PH值基本是7.0—8.0，具有适中的碱性，对燕窝的营养有个很好的保护作用，不让其流失！
石蜂糖两大配方
云南石蜂糖作为燕窝专属调味糖，得到了喜滋补人群的喜欢。起初石蜂糖仅有单一的燕窝伴侣：甘蔗榨汁混合蜂蜜，再加入了菊花、罗汉果；随着石蜂糖在燕窝行业的不断发展，慢慢衍生到其他滋补品行业，云南匠人有根据炖补品的特性，专门研制出了新一代的炖品伴侣：甘蔗混合蜂蜜，再加入桂花、雪梨的石蜂糖。
1. 燕窝伴侣
云南石蜂糖自古作为燕窝专配调味糖发展至今，逐步的向专业化的方向发展。首先，云南匠人将石蜂糖混合蜂蜜、菊花罗、汉果，从单纯的调味食糖，变成了独具营养和功效的燕窝专配调味糖；
其次，从配方着手提高占比：蜂蜜≥5%、罗汉果≥3%、菊花≥2%，让石蜂糖的营养更加的丰富；
再者，经过十八道古法工艺熬制的三大辅料与石蜂糖融合调配，口感更加清甜有层次，搭配上燕窝可谓是龙凤相成，相得益彰；
最后，经过特殊的发酵工艺，使得石蜂糖具备了弱碱性，搭配燕窝时蛋白质不会流失；
2. 炖品伴侣
云南石蜂糖在燕窝领域专注了百余年，得到了消费者的认可，其全方面满足了燕窝领域食用者的需求。而甜羹领域，一直未有专业化的配方，随后在专业医师的临床验证和反复测试下，最终云南制糖匠人研发出了炖煮甜羹的专属石蜂糖，简称“炖品伴侣石蜂糖”。
首选，其配方为专业中医师测定，其也由甘蔗榨汁混合蜂蜜，加入桂花、雪梨；
其次，配方依旧坚持高占比：蜂蜜≥5%、桂花≥3%、雪梨≥2%，让石蜂糖的营养更加的丰富；
再者，同样采用十八道古法工艺熬制，将核心配方充分的融合到糖体，其营养也更加的丰富，同时其口感清甜香，花味浓郁，搭配炖品更增口感，清甜不腻，；
最后，炖品石蜂糖保留碱性特征，保护原有食材营养，让甜品增添增养不失味；
炖品配方的石蜂糖，现已被广泛的运用到炖品领域，可搭配：本草银耳、水果羹、红豆、芝麻糊、龟苓膏等食材，可起到调味丰富口感的作用，让甜羹糖水口感层次分明；同时也是饮料（咖啡、果汁、茶品等），甜品（糕点、果冻、冰淇淋等），糖水（红豆、芝麻糊、龟苓膏等）的调味首选。
石蜂糖特点
云南石蜂糖经过百年传承，在不断发展和使用中，由块状慢慢发展为更适用的颗粒状，其具有三大优点：
1. 糖体蓬松；
石蜂糖由甘蔗榨汁后混合蜂蜜，加入菊花、罗汉果桂花、雪梨，在经过特殊发酵工艺，使其幼圆的颗粒体上面遍布了细腻的孔状，蓬松酥沙，这样实现了入水即化的效果；
2. 颗粒迷你入水即化；
迷你颗粒石蜂糖，颗粒小融化快，冲泡咖啡、花茶、牛奶、炖煮甜羹等时无需等待，马上享受美味。
3. 口感清甜；
石蜂糖区别市场上的普通食糖，冰糖过于甜腻，黑糖焦味太浓，而石蜂糖清口感清甜符合国人口味：石蜂糖由云南制糖企业所产，其制糖的技术源于制糖大省“云南”，所生产的糖口感清甜，味道细腻。
4.适用场景广泛；
石蜂糖具有丰富营养元素的特性，使得其适用范围上可以高攀燕窝、鱼胶等高端滋补品，下可以搭配糖水甜羹，咖啡饮料等；
具有融化迅速、口感清甜、营养丰富、调节酸碱、功效全面的六大特点，是甜羹（燕窝、雪蛤、桃胶等），饮料（咖啡、果汁、茶品等），甜品（糕点、果冻、冰淇淋等），糖水（红豆、芝麻糊、龟苓膏等）的调味首选。